২৪ ঘন্টা ডেক্স: বাঙালি পরিবারে পনির পছন্দ করেনা এমন মানুষ খুব কমই পাওয়া যায়। কাজেই বাঙালি মেয়েরা পনিরের অনেক রেসিপিই জানে। কিন্তু পেঁয়াজ রসুন ছাড়া কোন রকম মসলা ঝামেলা ছাড়াই শুধুমাত্র কয়েকটি উপকরণ দিয়ে পুরি রেসিপি কে সামান্য পরিবর্তন করে ভিন্ন স্বাদের টমেটো পনির (tomato ponir) কষা বানিয়ে ফেলতে পারেন। এই টমেটো পনির কষা (tomato paneer recipe) রান্নার পদ্ধতি এবং উপকরণ জেনে নিন
- পনির পরিমাণমত
- টমেটো ছয় থেকে সাতটি
- গোটা গরমমসলা
- তেজপাতা
- শুকনো লঙ্কা
- জিরেগুড়ো
- ধনে গুঁড়ো
- ঘি
পদ্ধতি:
প্রথমে পনির গুলো টুকরো টুকরো করে কেটে গরম জলে (tomato paneer) ভিজিয়ে রাখুন। খেয়াল রাখবেন পনির গুলো বেশি ছোট করতে যাবেন না। টমেটো গুলো কুচি করে কেটে মিক্সিতে মিহি পেস্ট করে নিন, চাইলে তেলে দিয়ে কষিয়েও নিতে পারেন।এখন কড়াইতে তেল গরম করে তাতে ফোড়ন দিন গোটা গরম মসলা ( tomato aloo paneer recipe) এই রান্নার সবথেকে গুরুত্বপূর্ণ উপাদান হল পাঁচফোড়ন ও মেথি।
তেলে গোটা গরম মসলার সাথে পাঁচফোড়ন ও মেথি ফোড়ন দিয়ে তাতে টমেটো বাটা দিয়ে কাঁচা গন্ধ যাওয়া পর্যন্ত কষাতে থাকুন। এই পর্যায়ে স্বাদমতো (tomato paneer recipe without onion) নুন,লঙ্কাগুঁড়ো,হলুদ,জিরে গুঁড়ো,ধনে গুঁড়ো সব উপকরণ গুলি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে মসলা থেকে তেল ছাড়া পর্যন্ত কষিয়ে নিন। মসলা থেকে তেল ছেড়ে গেলে এতে সামান্য জল দিন।
গ্রেভি মাখা মাখা হবে তাই বেশি জল দেবেন না। জল ফুটে উঠলে তাতে কেটে রাখা পনির গুলো (tomato paneer banane ki recipe) দিয়ে ৫ থেকে ৭ মিনিট ফুটিয়ে নিলেই তৈরি আপনার পনির টমেটো কষা (tomato and paneer recipe)। গরম গরম রুটি, পরোটা বা লুচির সাথে পরিবেশন করুন