সকালের জলখাবার থেকে শুরু করে রাতের খাবারের তালিকায় রুটি শুধুমাত্র আমাদের দেশে নয় আরো অনেক দেশেই প্রচলিত। এই রুটি প্রতিদিন একঘেয়েমি না করে আমরা যদি বিভিন্ন রকম ভাবে বানানোর চেষ্টা করি তাহলে পরিবারের সকলে খুশি হবে এবং তৃপ্তি সহকারে খাবে।রুটি (rumal ruti) বানানোর পদ্ধতিতে সামান্য কিছু পরিবর্তন করে আপনারাও বানিয়ে ফেলতে পারবেন রুমালি রুটি।রুমালি রুটি কিভাবে তৈরি করা হয়? জেনে নিন রুমালি রুটি বানানোর উপকরণ এবং পদ্ধতি।
রুমালি রুটি রেসিপি:
- ময়দা 2 কাপ
- হালকা গরম দুধ 3/4 কাপ
- তেল 2 চা চামচ
- নুন 1চা চামচ
- জল 1কাপ
রুমালি রুটি বানানো/রুমালি রুটি বানানোর পদ্ধতি:
একটা বাটিতে দুই কাপ ময়দা নিন। এতে স্বাদমতো নুন ও 1চা চামচ তেল ময়দার সাথে ভাল করে মিশিয়ে নিন। তারপর গরম দুধ অল্প অল্প করে দিয়ে ময়দার একটা ডো বানিয়ে নিন । মনে রাখবেন সবটা দুধ একবারে দিয়ে মেশাতে যাবেন না। 3 থেকে 4 মিনিট সময় ধরে ডো টা ভালোভাবে মেখে নিন এতে রুটি অনেক নরম হবে। মাখা হয়ে গেলে ডো টা সুতি ভেজা কাপড় দিয়ে ঢেকে পনেরো থেকে কুড়ি মিনিট রেস্টে রেখে দিন। 20 মিনিট পর ঢাকনা খুলে আরেকটু মেখে নিয়ে এর থেকে ছোট ছোট লেচি কেটে নিতে হবে।
তারপর লেচি গুলিতে গুঁড়ো ময়দা ছড়িয়ে বেলে নিন, বাকিটা গোল গোল করে বেলার রুটি হাতের চাপে ঘুরিয়ে পাতলা আর বড় করে নিন। এরপর এক কাপ জলে এক চা চামচ নুন দিয়ে জল তৈরি করে নিন। এরপর কড়াই বা তাওয়া দুই মিনিট ধরে গরম করে নিন। এবার সেটিকে উল্টে আবার মিনিটখানে গরম করুন।গরম করা তাওয়া বা কড়াইতে নুন জল ছিটিয়ে শুকিয়ে নিয়ে ময়দা ছড়িয়ে তাতে রুটি বিছিয়ে দিন। 30 সেকেন্ড পর উল্টিয়ে দিয়ে অন্য পিঠ সেঁকে নিলেই তৈরী ঝটপট কয়েক মিনিটের মধ্যেই বানানো নরম তুলতুলে রুমালি রুটি ।
বাচ্চাদের স্কুলের টিফিন হোক বা হাসব্যান্ড এর অফিসের লাঞ্চ বক্স, সকালের ব্যস্ততার মাঝে ঝটপট বানিয়ে দিতে পারবেন এই রুমালি রুটি (রুমালি রুটি তৈরি)। একবার বানিয়ে দেখুন বাড়ির ছোট বড়ো সকলেরই ভীষণ পছন্দ হবে এই নরম তুলতুলে রুটি।